Sexta, 19 Maio 2017 19:16

Caldo de Legumes

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Sabe aquele sabor especial no fundinho de sopas e molhos, que a gente nem sempre sabe de onde vem? É essa a função dos Caldos, que também são chamados de Fundos.

Caldo de Legumes (Fundo de Legumes):

Ingredientes

  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 3 talos de aipo (salsão)
  • 5 grãos de pimenta preta
  • 1 ramo de alecrim ou tomilho
  • talos de salsa ou coentro
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de sal grosso (opcional)
  • 3 litros de água

Preparo

  1. Preparar um mirepoix: cortar cenoura, cebola e aipo em pedaços de aproximadamente 1 cm.
  2. Colocar os legumes em uma panela grande, adicionar as ervas, especiarias, a água e o sal.
  3. Levar ao fogo. Assim que ferver, abaixar o fogo para o mínimo e cozinhar por uma hora.
  4. Deixar esfriar, coar e guardar.

Simples assim!

Lido 127 vezes Última modificação em Sexta, 19 Maio 2017 19:27
Dr. Renato Riccio

Médico formado pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP).

Medicina Funcional e Integrativa com foco em Medicina do Estilo de Vida

www.drrenatoriccio.med.br
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Sobre o Equilibrium

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